Ingrediënten: (voor 4 personen)
4 plakjes rosbief (dun gesneden)
1 hand rucola sla
1 eetl. pijnboompitjes
2 eetl. Parmezaanse kaas
4 eetl. pesto (basilicum, olijfolie, pijnboompit, zout en peper, knoflook)
4 spiesjes (sate prikkers)
Bereiding:
Leg de plakjes rosbief naast elkaar, smeer deze in met de pesto. Rol hier de sla, pijnboompitjes en Parmezaanse kaas stevig in op. Snijd de rolletjes schuin door de midden en steek 2 carpaccio rolletjes aan de spiesjes. Serveer eventueel met wat pesto.
